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人头马在我国有着响当当的名气,但是很多人并不知道这到底是什么酒。其实呢,人头马是一个品牌,创建于1724年,因采用人马星座的图案为标而得名,真正的名称是雷米·马丁(Remy-Martin)。它为广大消费者提供着世界上的干邑白兰地,人头马标志性的半人半马形象是由希腊神话中的贤者喀戎(Chiron)创作而成的,其含义在于宣扬工艺及其传承的重要性,也象征着人类智慧的结晶和大自然神秘馈赠的完美结合。
路易十三
路易十三是酒瓶的名称,它的历史可以追溯至1850年。人头马第三代传人之子保罗·埃米尔(Paul-Emile)在路易十三时代古战场上,发现了一个文艺复兴时期的巴洛克风格酒瓶。小伙子当时激动呀,瓶上的皇家百合花饰纹不正是皇家的高贵门楣代表吗!于是他马上申请了复制专利,并将其命名为“路易十三”。1874年,保罗将人马星座标志和路易十三酒瓶正式注册为公司商标。至此,“路易十三”的时代开始了。
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干邑白兰地
干邑(Cognac),其实就是产自波尔多北部限定地区且经过橡木桶熟化的白兰地。这个酒必须用铜制壶式的蒸馏器进行蒸馏,常常带有非常明显的果香和花香。
路易十三只采用法国干邑地区中心地带大香槟区(Grand Champagne)的优质葡萄进行陈酿,由1,200多种“生命之水”调配而成,至少陈酿50年。每一瓶佳酿都凝聚了四代酿酒大师历经百年的精湛技艺。
在干邑葡萄园内,当白葡萄的酸度和纯度达到时,便进行采摘。压榨葡萄时,只采用传统压榨方法,得到醇度较低的汁液,也就是随后用来蒸馏的原料葡萄酒。 酿酒师会将这些原料葡萄酒倒入封闭的蒸馏器中加热。在此种环境中蒸发出来的酒精蒸汽会上升到蒸馏器的顶部,气体流向冷凝管的过程中会冷凝成液体。这些液体会再流回原处,进行二次蒸馏。蒸馏后的酒就叫做“生命之水”。
此次蒸馏完成后,得到的酒精饮料就会进入橡木桶中熟成10年左右的时间。在此过程中,蒸馏酒的颜色也会随着熟成时间的不断增加而从无色透明变得金黄。
酿制人头马干邑的关键,在于酒桶的木质。干邑必须在质地合宜的橡木桶内陈年储藏,由于橡木独特的香味, 陈年干邑变得更为香醇丰厚。要想获得陈年佳酿,得将生命之水储存在270至450升的酒桶内等其慢慢变成金黄色,这才能称得上干邑。经过长达半个世纪的陈年岁月,路易十三的境界当然至高无上。
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